Chevicejä tehdään erityisesti Etelä-Amerikassa ja moni onkin jäänyt niihin totaalisesti koukkuun matkalta palattuaan. Suomalaisista kaloista ainakin kuha ja lohi sopivat erityisesti chevicien raaka-aineeksi, mutta myös esimerkiksi tuore tonnikala, jota saa nykyään useimmilta kalatiskeiltä. Chevicet maistuvat useimmiten myös niille, jotka hieman vierastavat sushia, mutta olisivat silti kiinnostuneita maistamaan raakakypsytettyä kalaa. Sushin rakastajille chevicet ovat mukava makupiristys!

200 g lohifileetä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 rkl hienoksi hakattua tilliä
1 rkl hienoksi hakattua ruohosipulia
1 tl roseepippuria
merisuolaa
ripaus sokeria
15 cm pala kurkkua
1 pieni punasipuli
1/2 dl oliiviöljyä
4 viipaletta ruisleipää

1. Kuutioi lohi pieniksi kuutioiksi. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu.
2. Yhdistä lohikuutiot, sitruunanmehu ja -kuori, tilli, ruohosipuli, sormien välissä murskattu roseepippuri, suola ja sokeri. Anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia.
3. Kuutioi kurkku ja sipuli hienoiksi ja lisää kalan joukkoon. Sekoita joukkoon myös oliiviöljy.
4. Leikkaa leivästä kauniita neliöitä tai pyöreitä leipiä esim. juomalasia muottina käyttäen.
5. Nosta leiville lohitäytettä ja koristele ruohosipulilla.