Cocktail-silakkakukot ovat tuore vaihtoehto silakan valmistukseen. Kukot tuovat myömieleen silakkakukot aurinkoisella Kuopion torilla. Tekeminen on helppoa ja kukot maistuvat myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettyinä. Annoksesta tulee n. 16 pientä cocktail-silakkakukkoa.

18 (suurehkoa) silakkafileetä
2 keitettyä munaa
2 rkl sinappia
1 tl suolaa
tuoretta tilliä ja ruohosipulia
mustapippuria
sulatettua margariiniä/voita
1 pkt pekonia

1 pkt valmista ruistaikinaa

1. Mausta silakkafileet suolalla ja mustapippurilla
2. Kuori keitetyt munat ja sekoita joukkoon silputtu nippu tilliä ja ruohosipulia. Lisää joukkoon vielä sinappi.
3. Levitä tahna silakkafileitten sisään ja lisää mukaan myös pieni pätkä pekonia, se vahvistaa silakan makua.
4. Kauli ruistaikinalevyistä ohuehkoja levyjä, kauli taikinaa pituussuunnassa, jolloin saat pitkulaisia levyjä.
5. Jaa taikina 8 osaan ja laita yhdelle pätkälle aina yksi silakkafile. Nosta taikinaseunat keskelle kalan päälle. Saumakohdassa taikina on siis kaksinkertainen. Käännä saumakohta peltiä kohti ja pyöristä myös päät.
6. Paista 200 asteessa n. 0,5 tuntia
7. Ota uunista ja voitele coctailkukot sulalla marganiirillä kauttaaltaan. Tarjoa raikkaan tsatsikin kanssa tai perinteisemmin voinokare kyljessään, maitolasi kyytipoikana.