Kesällä ruoanlaiton oltava vaivatonta ja nopeaa. Ja tietenkin mieluiten kevyttä. Ahvenfileet sopivat kesäiseen ruoanlaittoon hienosti. Ahven tarttuu myös aika usein onkeen, joten on mukava valmistaa päivänherkku omasta saaliista. Ahvenet paistuvat pannulla nopeasti ja tarpeen tullen ne voi myös kypsentää ulkona lettupannun nurkalla. Ahvenissa on upea maku jo itsessään, mutta basilika ja persilta korostavat tätä jaloa makua. Antoisia kalaretkiä!

/neljälle
600-800 g ahvenfileitä
suolaa, valkopippuria
vehnäjauhoja
2 sipulia
tuoretta hienonnettua basilikaa
tuoretta hienonnettua persiljaa
100 g voita
1/2 sitruunan mehu

1. Fileoi ahvenet tai pyydä kalakauppiasta tekemään se. Hienonna sipulit sekä basilika ja persilja.
2. Kuumenna pannulla voi ja anna sipulisilpun hautua siinä hetki. Lisää basilika ja hienonnettu persilja ja lopuksi sitruunamehu.
3. Kääntele ahvenfileet kevyesti vehnäjauhoissa, jotka on maustettu suolalla ja valkopippurilla. Paista fileet yrttivoissa ensin toiselta, sitten toiselta puolelta.
4. Nosta kypsät, kullankeltaiset fileet suoraan pannulta kuumennetuille lautasille. Kaada päälle loput yrttivoista. Laita koristeeksi sitruunan lohkoja
5. Tarjoa itsetehdyn muusin tai uusien perunoitten kanssa.